گزارش آخرين وضعيت چگونگی پراکندگی واحدهای نانوايی به تفکيک نوع نان و پخت آن در استانهای کشوربا عنايت به اهميت نان در زندگي روزمره جامعه از يكسو و شغل شريف نانوايي بعنوان يك صنف با ارزش در كشور از سوي ديگر و با توجه به پراكندگي متنوع آن در سطح كشور و سنتي بودن ساختار و اهميت استاندارد نمودن، توجه به بهداشت نانواييها و حركت به سمت بهسازي اين بخش مهم از مشاغل لازم است مديران ارشد جامعه اعم از استانداران، متصديان بهداشت عمومي و مديران برنامه ريز كشور و همچنين مديران تصميم ساز شركت بازرگاني دولتي ايران به عنوان متوليان اصلي اين صنف اطلاع كافي از وضعيت نوع پخت و نانواييهاي سطح كشور را دارا باشند .
لذا براساس گزارش تهيه شده كه سعي شده است در آن تعداد دقيق نانواييهاي هر استان از كشور به تفكيك نوع پخت و روش پخت نان مشخص شود از يكسو و رسيدن به نان غالب هر استان براساس آخرين جمعيت استاني در پايان سال 1388 نمايي كامل از وضعيت نان و نانوايي و سرانه نانوايي هر استان را نمايش مي دهد كه اين گزارش به تعداد استانهاي كشور به انضمام گزارش كلي در خصوص موارد عنوان شده در كل كشور را به نمايش مي گذارد كه اميد است مورد استفاده مسئولين كشور و شركت بازرگاني دولتي ايران قرار گرفته و در تصميم سازيهاي مديران استاني نيز موثر باشد .
همچنين در اين گزارش ملاحظه مي شود كماكان در برخي از استانها نان لواش به روش پخت ريزشي متداول بوده در حالي كه سالهاي متمادي است به علت غيراستاندارد بودن و زيان هاي فراوان اين نوع نان در محافل علمي و پزشكي به اثبات رسيده و از سوي مركز پژوهشهاي غلات نيز منسوخ شده است , ليكن متأسفانه هنوز به تعداد 702 عدد نانوايي كه به اين روش پخت نان را انجام مي دهند در كشور طبق اين گزارش جمع آوري شده وجود داشته كه رسيدگي هر چه سريعتر مسئولين شركت و استاني را طلب مي نمايد . اميد است در اسرع وقت شاهد تغيير روش پخت اينگونه نانواييها در كشور باشيم . ***- گزارش آخرين وضعيت چگونگی پراکندگی واحدهای نانوايی به تفکيک نوع نان و پخت آن در استانهای کشور (پايان سال 1388)